Ingrediënten:
– 2 kipfilets, in blokjes gesneden
– 1 rode paprika, in reepjes gesneden
– 1 gele paprika, in reepjes gesneden
– 1 courgette, in plakjes gesneden
– 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de kipfilet toe en bak deze tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Voeg de paprika, courgette en wortel toe en roerbak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig maar toch gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Voeg de sojasaus toe en roer alles goed door elkaar.
7. Laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
8. Serveer de roergebakken kip met groenten warm en geniet ervan!
Tip: Je kunt deze maaltijd serveren met rijst, noedels of quinoa voor een complete maaltijd.
