Filipijnse Adobo Kip is een klassiek gerecht uit de Filipijnse keuken dat bekend staat om zijn hartige en zure smaak. Het is een traktatie voor de smaakpapillen en wordt vaak geserveerd met gestoomde rijst.
Om dit heerlijke gerecht te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 500 gram kip (bij voorkeur drumsticks of dijen)
– 1/2 kopje sojasaus
– 1/2 kopje azijn (witte azijn of rijstazijn werkt het beste)
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 ui, in dunne plakjes gesneden
– 1 laurierblad
– 1 theelepel zwarte peperkorrels
– 1 theelepel suiker
– 2 eetlepels plantaardige olie
Om te beginnen, marineer je de kip in een mengsel van sojasaus, azijn, knoflook, ui, laurierblad, zwarte peperkorrels en suiker. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is met de marinade en laat het minstens 30 minuten marineren, maar het liefst een paar uur of zelfs een nacht voor een intensere smaak.
Verhit vervolgens de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en bak deze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Giet de overgebleven marinade in de pan en breng het geheel aan de kook.
Zodra de marinade kookt, zet je het vuur laag en laat je de kip sudderen tot deze gaar is en het vlees van het bot begint te vallen. Dit duurt meestal ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de kipstukken.
Als de kip gaar is, haal je deze uit de pan en zet je het vuur hoger om de saus in te dikken. Laat de saus ongeveer 5 minuten koken, of tot deze is ingedikt tot de gewenste consistentie.
Serveer de adobo kip met gestoomde rijst en giet wat van de dikke saus over de kip. Je kunt ook wat gehakte lente-uitjes of koriander toevoegen voor extra smaak en garnering.
Geniet van deze hartige en zure traktatie uit de Filipijnse keuken!
