Het paneren van gefrituurde kip is een kunst op zich. Het juiste paneren zorgt voor een knapperige korst en sappig vlees. Hier zijn enkele tips om de perfecte panering voor gefrituurde kip te bereiken:
1. Kies de juiste kip: Gebruik bij voorkeur kippenbouten of kippenvleugels met vel. Het vel zorgt voor extra smaak en textuur.
2. Marineer de kip: Marineer de kip in een mengsel van karnemelk, zout, peper en eventuele andere kruiden naar smaak. Laat de kip minstens een uur marineren, maar het liefst een hele nacht. Dit zorgt voor mals en smaakvol vlees.
3. Bereid de panering voor: Maak een panering door bloem te mengen met kruiden en specerijen naar smaak. Voeg bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en peper toe. Je kunt ook paneermeel of panko toevoegen voor extra knapperigheid.
4. Driestaps panering: Haal de gemarineerde kip eerst door de bloem, zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Schud overtollige bloem eraf. Doop de kip vervolgens in een mengsel van losgeklopt ei en melk. Tot slot, haal de kip door de panering van paneermeel of panko. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is met de panering.
5. Laat de kip rusten: Laat de gepaneerde kip enkele minuten rusten voordat je gaat frituren. Dit zorgt ervoor dat de panering goed aan de kip hecht en niet loslaat tijdens het frituren.
6. Frituur de kip: Verhit olie in een pan of friteuse tot 180 graden Celsius. Frituur de kip in kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Frituur de kip tot deze goudbruin en knapperig is, en de interne temperatuur van het vlees minstens 75 graden Celsius is.
7. Laat uitlekken: Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Met deze tips kun je de kunst van het perfecte paneren voor gefrituurde kip onder de knie krijgen. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.
