Portugese piri piri kip met gegrilde groenten is een heerlijk gerecht dat de pittige smaak van piri piri combineert met sappige kip en gegrilde groenten. Hier is een eenvoudig recept om dit gerecht te maken:
Ingrediënten:
– 4 kipfilets
– 4 eetlepels piri piri saus
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 1 rode paprika, in reepjes gesneden
– 1 gele paprika, in reepjes gesneden
– 1 courgette, in plakjes gesneden
– 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1. Meng in een kom de piri piri saus, olijfolie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Voeg de kipfilets toe en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Laat de kip minstens 30 minuten marineren, maar het liefst een paar uur of een nacht in de koelkast.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de kipfilets op de grill en grill ze ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal de kip van de grill en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
3. Terwijl de kip grilt, bereid je de gegrilde groenten voor. Meng de paprika, courgette en rode ui in een kom. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de groenten ongeveer 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
4. Serveer de gegrilde piri piri kip met de gegrilde groenten. Je kunt er ook wat gekookte rijst of aardappelen bij serveren als bijgerecht. Geniet van je Portugese piri piri kip met gegrilde groenten!
